fomins

Вот, кое чего у себя нашёл, завалялось. Используются профили КНАУФ ПС 100/50, ПН 50/40 и ПС 50/50

А ну тогда "усе нормально, шеф".
Надрезанием и надламыванием действительно быстрее получится, но монтаж
Зато шпатлевание будет дольше.
Выбирайте.
Посмотрите в теме "Загагулина в спальной комнате", в этом же разделе.
Там я фото выкладывал, как раз ломал гипс с последующим шпатлеванием, примерно так как вы хотите делать.
Да, сделайте какой нибудь шаблончик из фанеры или листового металла, (например оцинковки)
по кривизне поверхности Вашей печки. Будет удобнее шпатлевать, сверху вниз или натяните толстую проволоку, обогнув ей (временно) и закрепив на гнутой поверхности печки горизонтально и как по маякам протяните шпатлёвку правИлом. Будет ровно.

Думаю в Вашем случае и с Вашими потребностями оптимально будет фанеру постелить, только напримет взять не один раз 12 мм, а два раза по 6 мм. И с перехлёстом на ПВА. Между "паркетом" и первым слоем проложить подложку пенополистирольную 3 мм. она какие то неровности скомпенсирует. Если у Вас паркетин не хватает, то пустоты между ними нужно будет заполнить, хотя бы опилками, смешанными с ПВА до консистенции шпатлёвки и все большие щели замазать.
Можно повыёгиваться и подобрав досточки по толщине паркетин, долгими зимними вечерами поиграть в пазлы, выпиливая и вклеивая кусочки досточек в дыры между паркетинами, после чего положить фанеру и на неё чистовое покрытие. Это очень муторно, но не сложно. Главное терпение. Идеально подгонять пазлы не нужно, если сверху фанеру бросите. Можно шели до сантиметра оставлять, а может и больше.

У стандарьных листов ширина 1200 мм.
Резать как угодно можете, только под стыки профиль нужно будет поставить, и плясать от стыкового, как я уже гоаорил выше 
Достаточно только в центре подвеса, а по краям его дюбель гвозди.

Я так доделывал (поднимал и укреплял)