Хе. В мою стену в войну снаряд попал. Так там тоже кладка еще та...

Да, такие у нас в армейке аккорды делали.

А вот кстати интересно, как правильно заложить кирпичём самый верх под перемычку/потолок?

Один вариант чтоб красиво, второй вариант - чтоб нагрузку держало верхнюю.

самый верх  когда не  влезает кирпич  или пол кирпича  или ещё меньше( профи режут на станке)  то забивается раствором ,  но не сразу,  день дать постоять стене 

перемычка  так сразу укладывается  и сверху кирпич ,  опять же профи  хоть станком хоть болгаркой сделает нужный  толщины кусок кирпича, чтобы перемычка легла на заданной высоте

если под перемычку,  то как и с потолком

как это делают не профи меня так не интересует,  если в кратце , то как попало

Ну это сейчас болгаркой режут, а раньше когда не было болгарок и т.п.? Колоть молотком - вроде не вариант, точить вручную - это ж убиться можно (хотя посмотришь как на старых зданиях кирпич обточен... - может какая простая технология обработки была?).

опытный каменщик  хорошо умеет кирпич ломать,  в старину  могли и фигурку вручную из кирпича вырезать.

Но сейчас в век скоростей это не продуктивно

Взять нынешних печников- камИнщиков они режут кирпич

хотя такие же опытные,  но они говорят,  им нужно чтобы не было трещин , и  требуется чёткая геометрия ,   по этому лучше отрезать.