Куда пропали мастера с форума?

[president121]

Прогибаться?? не нет если б это было уместно то я уже как минимум "свой" ресторан имел и воровал по черному. Не хочу.это того не стоит.Меня более холодное оружие прильщало.Может когда нибудь буду свои клинки делать.Не надо путать творить и копировать -это разное совсем.Я хорошо делаю свою работу мне платят н-ую сумму,я лезу из кожи вон людей завожу -прибыль растет,интерес гостей играет,руководство ворует,шеф имеет всех ввиду,итог тот же вески сидеют а смыслд ноль.Потому что пара десятков человек сговорились о таксе оплаты и хрен ложили на всех и вся.Смысл ловите? Как все начиналось в начале 2000 и конце 90-фотка.Можно ездить лет 10 по странам разным и искать счастья,но свой город краше,хоть и передастов тьма пока еще.

[president121]

Пусть свежие мидии будут такой же сказкой,завесу открывать не будем я уже был связан с рестораном у которого был свой самолет. Я затрагиваю не финансовый вопрос хоть он и фигурирует.Я затрагиваю отношение людей по поводу таких же живых сушеств из которых хочется сделать халуев Если ты против этого то ты враг. И тебё нет жизни среди халуев и есно величественых особ тоже.Каждый год средняя граница умирает.Народ волнуется.У нас уже начинают стрелять по немогу белый дом разбирают. Ради чего? Ради горстки уродов?которые хотят все и вся продать ?

[Sano]

в политику только не уезжаем, ладно ?

[buka]

Ты слишком категоричен. Не все и не всегда прогибаются под этот мир.

Я вот тоже так считаю. Я сейчас делаю ванную. Просто монтаж занимает процентов 30 от общего объема работ. Все остальное - ничем незамутненное творчество. Я просто балдею с таких объектов!

[president121]

Ну дайте повредничать!понервомотить а то скучаю. Не не у меня понятие творчества это как открытие нового вида жизни и совсем в не подражаймом виде -Танцующий сантехник мамбу когда работает-танцор или там электрик поющий регги-вокалист. А это номер? как вариант столяр -ювелир.Такое оригинальное -бармен-асанизатор,бугалтер-медсестра.Или еще заковыристей президент-асанизатор и на край токарь-хирург,художник-мерчендайзер,повар-сварщик,ветеринар-стекольщик,закупщик-казначей.Вот она правда исскуства и дизайна что не есть нынче совместимо с функционалом.Когда творить есть вредить себе это не творчество это попадалово. Но это не будет таковым работая на себя.

[bagayama]

у меня понятие творчества это как открытие нового вида жизни и совсем в не подражаймом виде... электрик поющий регги-вокалист...бармен-асанизатор

Как-то ты так всё заковыристо излагаешь...Порой напоминает поток сознания. Есть разные случаи творчества и не всегда они совпадают с официальной работой. Если с ней хобби можно совместить - замечательно, в ущерб - хреново, долго так человек не поработает.Если ты себе мурлыкая под нос, пусть даже очень хорошо, создаёшь хорошее настроение - и делу лучше и окружающим. Ты же не бросаешь шпатель и недоделанную стену и закатываешь арию на полчаса с выходом на бис - это уже какой-то неадекватный человек получается.Причём здесь

творить есть вредить себе

?Тут вроде разговор шёл про творчество именно в рабочем процессе, типа быт заедает, ремесло вытесняет творчество, желание срубить бабла рулит над правильными, светлыми идеями. Есть такое и много, но если сам супер акценты на материальном не ставишь, есть возможность постоянно на поводу у обстоятельств не идти. Есть возможность выбрать объект - выбираешь часто интересный, хоть не денежный, потом наработанные идеи вернутся на другом объекте уже финансово. Чем плохо. Не надо всё в 2D представлять.Вован с Антохой из РП кстати в отделочники подались по случаю. Чую я, там у них большой простор будет накосячить, не на один сезон приколов хватит...

[president121]

Не не то!Мне говорят что я человек исскуства но я это делаю сугубо интуитивно и результат порой заранее совсем не известен первый раз для меня.Почему вредить? И как это совмещать не совместимое?О вреде... когда приходиш на свой постояный обьект на работу и у тебя тысячи вредных заказчиков и десяток другой хитрых доставщиков которые хотят обойтись легкой кровью для себя и проблемой для тебя и людей которые за тобой стоят.Это процесс постояных 'ножей' и общего пресинга с 3х сторон -и это сугубо закупочный момент с кучей подводных камней о сезоных продуктах,о качестве и реальностью их закупки и похеризма на этот аспект остальных.Конкретный пример- нужена асетрина на 5 кг запечь целиком на свадьбу которая была принята 2 месяца назад администратором и выписана на кухню неделю назад.Денег в запас закупщику не дают и ему пофиг на форс-мажор.Когда приходит крайнее время закупки рыбины то ее оказывается нет ни где!!И взять ее не где!И все начинают спихивать эту ситуацию на ближнего.. администратор начинает звонить банкетчикам,объясняться,пытаться чего на чего менять.Вариант 2-накрыла допустим доброта и пришло вдохновение обновить меню на достойный лад хорошего развитого европейского ресторана что в первую очередь есть требование владельца которое переходит в категорический ультиматум руководства! И уже подход к этой ситуации будет не тот.Пишутся блюда которые готовятся комплексно и без заготовок-занимает одно 3-4(горячее,гарнир,соус,еще чего) комфорки.Прорабатываются составляется закальцованый прайс что-б небыло лежалых продуктов и при этом всем учитывается навязчивое раздутие меню из вне.И как всегда не хватка рабочих рук и напливательское отношение к работающим.На что они просто ходят на зарабатывание денег и любая иновация воспринимается в штыки т.к. повышения оплаты за увеличение и усложнение не ожидается,а если и будет то она мизерна.Пример 3 Практически работа строится за счет разового приобретения оборудывания и экономии за счет усложнения за счет увелицения ручной работы.Как паралель вы работаете на фирме на которой есть -шурик,перфель,пузырьковый уровень,рулетка и банальный инструмент в достаточном количестве вот только все это там типа штерна и ходовые отвертки все слизаны. И под итог Ваши задачи -произвести ремонт 24 этажного дома за 1 месяц бригадой из 5 человек. Инструмент вам уже озвучен.В связи с экономией на обьекте ситуация следуйщая-профиля сокращены на 50 процентов,сечения проводов 1,5 и не более ,все коробки и щитки собираем сами паяя куски пластмассы,трубы китайский металопласт на скрутках -отопление, хвс и гвс ппр не армированый,штукатурки и шпаклевки турецкие,краска только водоэмульсионка и т.д.Корневая задача- догнать и перегнать конкурентную фирму немецкого происхождения и доказать что нам платят не зря О совместительстве- не надо арий просто надо петь как ...тимати йоу...душей не голосом занимаясь своей роботой и т.д.

[president121]

Моя правда делая хорошо для клиентов и работадареля ты на себя вешаешь множество обязательств и проблем за которые с тебя спросят обрушив общим гневом со всех сторон как за призывы к рассизму или войне.Если ты просто всем улыбаешься и дакаешь,отпускаешь своему дебильному шефу кучу комплементов если он не отличает говядину от курицы и всем с производства раздаешь все они хотят,то на тебя обрушат гнев все как за призыв лигализовать тяжелые наркотики,проституцию и однополые связи.К моему сожелению эта сфера себя изжила кучей безмозглых рестораторов экономящих на здоровьях своих посетителей и персонала с занижением зарплат.Кучей кулинарных шоу и каждой домохозяйкой которая считает себя Мишленом критикуя и пытаясь вносить полную хрень в свои рестораны.Хочу завязать с этой неблагодарной работой которая очень нервна,быстра и опасна для очень большого количесва людей то есть очень ответствена.

[bagayama]

Лишний раз убеждаюсь, что в ресторанах питаться не стОит.

Кстати, тётя у меня практически всю жизнь в вагоне-ресторане директором работала.

[president121]

Это не так! Питаться можно! Только нужно знать где это уместно.И конечно вопрос цены играет большую роль.Ведь есть понятие себистоймости.В большие праздники действительно ходить не стоит.В сфере очень много граней и углов но рыба гниет из головы.Если во главе жлобяра то там питаться точно не стоит.Такие рестораторы отбивают охоту творить,работать.Ранше была малая оплата и воровали по черному.Сейчас уже ни оплаты ни 'премии' народу-ставят камеры в каждую дырку и микрофоны-конечно не все,но подавляющее большенство и это не законо.Все это мативируется банально-я это построил и кроме меня здесь ни кто и ни чего иметь не будет.И вечная текучка кадров.Поверьте это работка одна из самых проклятых.Если не верите запрягитесь пару тройку дней безвылазно готовить и убирать после себя на весь подьезд по 12-14 часов в сутки.

[bagayama]

Поверьте это работка одна из самых проклятых

Представляю. Но люди работают.

Питаться можно! Только нужно знать где это уместно

Всё верно, есть и блюда отдельные, которые можно есть, и рестораны хорошие, но действительно - цены, и второе - сегодня тут одна политика - заведение раскручивается, завтра там уже посчитали что можно почивать на лаврах и стричь купоны.А здоровье-то одно.Я в командировке могу с голодухи в переходе метро купить хот-дог, но дома - фигу буду есть эту гадость.

[president121]

Кушать хочется работают.И у хороших людей тоже работают много и довольные это многограный вопрос.В шахтах шахтеры роют там еще круче и опаснее но роют.

[buka]

Слушайте, до меня дошел ответ на вопрос темы! Очуметь. Я прозрел. Это что-то из области пересечения религии и психиатрии, но я не знаю как правильно сказать, поэтому своими словами.

Правильный ответ:

Скрытое содержимое:

заебала

неблагодарность. Во.

[Bagis]

buka, я конечно всё понимаю - курилка, из песни слов не выкинешь и всё такое, но так оставлять всё же не хорошо. Пока убрал под спойлер, а там видно будет.

[bagayama]

Я прозрел

Ну слава Богу!

[president121]

Бука + 1000 она самая.Но если так это напишешь не обосновано то это клиника.

[buka]

Под литру все изучено. Под вторую - все обосновано. К сожалению.

[president121]

Ничего,ничего.Я попутно тут пару ремесел освоил-подрабатывал-мотоциклы тюнинговал,машинки автоматы ремонтировал,окна стеклил и устанавливал рамы.Неповерите еще обучался ювелирному делу и резьбе по... овощам почти что и по дереву. Набил шишек на своем ремонте и ума набрался здесь от мастеров что отдельные работы осилить смогу на обьекте среднем.И хочу научится варить метал-просто не приходилось (золото и серебро не всчет).Выходит нужно только решиться на первый шаг.

[buka]

Сперва надо дунуть. Есть не дунуть, ничего не выйдет.

[president121]

?? ...знакомых хватает которые надудят хороших отзывов в городе.Сам хочу работать с увереностью. Может подаваном заделаться на время? Так посмотрю что к чему в корне.