Кулинарная страничка

[Nasta]

А есть тут умельцы приготовления домашнего йогурта? Без йогуртницы. Есть мультиварка, там рецепт имеется, сделала - совсем не похоже на йогурт <_< То ли я что-то неправильно сделала, то ли что...

[max_fox]

Nasta

Ну, он как бы киснуть должен.. Йогуртница просто поддерживает температуру.

То же самое можно делать в большой кастрюле с водой. Внутрь кастрюли - емкость с молоком, температура воды - около 60 градусов вроде. Закутываете в одеяло. И ждете. Долго. Лучше на ночь оставить.

Про рецепт - не понял. Зачем йогурту рецепт? Молоко + бактерии или молоко + живой йогурт (в нем есть бактерии). Нагреть и ждать. Вот и весь рецепт.

А добавки - уже по готовности йогурта. Я сиропы разные добавляю.

Вообще, может не всегда получаться. Иногда хрень какая-то выходит. Очень сильно зависит от молока. А в первый раз - от бактерий, которые возьмете.

[volkodav]

Молоко надо брать со сроком хранения 3-5 дней. В готовом йогурте бактерии сработанные, лучше купить в аптеке свежий штамм бактерий, называется НАРИНЭ и не гоняйте мультиварку, купите йогуртницу.

[Evgenik]

штамм бактерий

От одного названия пропадает желание есть этот продукт. [flbl]

[dimp]

Жень так йогурт это трупики этих бактерий и едят же

[Evgenik]

Да в курсе Хорошо что на упаковке не написано "Состав: трупный яд погибших бактерий"

[volkodav]

трупный яд погибших бактерий

не переживай за них, они померли от обжорства Так что мы едим фреш из откормленных каплунов ))

[Nasta]

max_fox

то есть определенного времени - например 12 часов или 20 - такого нет? а как до темпы 60 град. воду довести?

про рецепт - ну там описание - что положить и на какой режим поставить (это я так назвала "рецепт")

volkodav

да у нас уже этой кух. техники...сегодня муж ругался,что доску разделочную положить некуда - все в каких-то комбайнах ,машинах,блендерах

[max_fox]

max_fox

то есть определенного времени - например 12 часов или 20 - такого нет? а как до темпы 60 град. воду довести?

В данном случае передержать - не страшно. Вроде как со временем просто гуще становится.

Воду греть, наверное, на плите.. Градусник у вас есть?

[Manul]

не гоняйте мультиварку, купите йогуртницу

А что есть в йогуртнице такого, чего нет в мультиварке?

[volkodav]

Manul, да жалко ее. И не в каждой мультиварке есть функция приготовления йогурта. В моем Panasonic SR-TNM18 нет, к примеру. А йогуртница специально заточена под этот продукт температурой и таймером. И место не занимает т.к. используется эпизодически, а в остальное время стоит в шкафу.

Nasta, для правильного приготовления йогурта необходимо 5-6 часов, не больше, потом кислым становится.

да у нас уже этой кух. техники...сегодня муж ругался,что доску разделочную положить некуда

У нас та же ситуация. Поэтому йогуртницу ставим в комнате на ночь. Я ложусь поздно и включаю ее, жена встает рано и выключает... Когда я просыпаюсь, он уже холодненький в холодильнике стоит

[Evgenik]

да у нас уже этой кух. техники...сегодня муж ругался,что доску разделочную положить некуда - все в каких-то комбайнах ,машинах,блендерах

Есть вариант - сесть на кухне,налить кофе (чаю,глинтвейна...),окинуть взглядом всё это богайтство и подумать ЧТО из этого действительно нужно,незаменимо и постоянно используется.А после сложить в коробку большую часть добра и отнести в комиссионку (родственникам,на дачу и т.п.)

[Nasta]

max_fox

не, градусник только то,которым темп-у тела мерить

volkodav

все-таки 5-6 часов....понятно. надо попробовать. в моей мульте есть режим йогурт, но он тоже рассчитан на 6 часов.

Evgenik

ну у нас как-то все нужное...просто,видимо,кухня маленькая

[Evgenik]

Nasta,понял,знакомо.

[Maksim]

значит рассказываю)))молоко (если не суперпастеризованное, то кипятим, процеживаем и остужаем). Идеальная температура- 40С (не больше 45), беру литровую банку выливаю туда молоко, высыпаю пакетик закваски, укутываю в старое, доброе одеяло и под батарею. В идеале конечно время приготовления от 5 до 8-12 часов, зависит от фирмы пакетика....ну вот и все))

[Nasta]

Maksim

Такс...поняла. Только вопрос: что за пакетик закваски? где покупать?как называется?

[Maksim]

ну вбейте в интернет закваски для йогуртов- там такие фасованные пакетики/баночки на 1 приготовление ...фирмы разные- мне болгарские нравятся, есть украинские Виво- тоже хорошие....покупать- да много продают- главное, чтобы они хранились в холодильнике, а не просто на витрине..и у вас дома тоже в холодильникекак правило самый первый йогурт/кефир ( называется материнской закваской) можно перезаквашивать раза 2-3...т.е опять же в литр молока + 3-4 ст.л материнской закваски..и опять йогурт будет)

[volkodav]

Вкус уже не тот, много молочнокислых бактерий образуется, и они забивают йогуртовые культуры.

[Maksim]

volkodav - это Вы про перезаквашивание? ну да- вкус страдает, но экономия -присутствует.

[Nasta]

Maksim

Спасибо еще раз. Как сделаю - отпишусь тут о своем "шедевре" Я еще слышала, что делают, добавляя Актимель,например.