Перейти к содержанию
Форум о ремонте и строительстве
president121

Кулинарная страничка

Рекомендуемые сообщения

Nasta

А есть тут умельцы приготовления домашнего йогурта? Без йогуртницы. Есть мультиварка, там рецепт имеется, сделала - совсем не похоже на йогурт <_< То ли я что-то неправильно сделала, то ли что...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
max_fox

Nasta

Ну, он как бы киснуть должен.. Йогуртница просто поддерживает температуру.

То же самое можно делать в большой кастрюле с водой. Внутрь кастрюли - емкость с молоком, температура воды - около 60 градусов вроде. Закутываете в одеяло. И ждете. Долго. Лучше на ночь оставить.

Про рецепт - не понял. Зачем йогурту рецепт? Молоко + бактерии или молоко + живой йогурт (в нем есть бактерии). Нагреть и ждать. Вот и весь рецепт.

А добавки - уже по готовности йогурта. Я сиропы разные добавляю.

Вообще, может не всегда получаться. Иногда хрень какая-то выходит. Очень сильно зависит от молока. А в первый раз - от бактерий, которые возьмете.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
volkodav

Молоко надо брать со сроком хранения 3-5 дней. В готовом йогурте бактерии сработанные, лучше купить в аптеке свежий штамм бактерий, называется НАРИНЭ и не гоняйте мультиварку, купите йогуртницу.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Evgenik

штамм бактерий

От одного названия пропадает желание есть этот продукт. [flbl]

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
dimp

Жень так йогурт это трупики этих бактерий и едят же :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Evgenik

Да в курсе ;) Хорошо что на упаковке не написано "Состав: трупный яд погибших бактерий" :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
volkodav

трупный яд погибших бактерий

не переживай за них, они померли от обжорства :)Так что мы едим фреш из откормленных каплунов ))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nasta

max_fox

то есть определенного времени - например 12 часов или 20 - такого нет? а как до темпы 60 град. воду довести?

про рецепт - ну там описание - что положить и на какой режим поставить (это я так назвала "рецепт")

volkodav

да у нас уже этой кух. техники...сегодня муж ругался,что доску разделочную положить некуда - все в каких-то комбайнах ,машинах,блендерах :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
max_fox

max_fox

то есть определенного времени - например 12 часов или 20 - такого нет? а как до темпы 60 град. воду довести?

В данном случае передержать - не страшно. Вроде как со временем просто гуще становится.

Воду греть, наверное, на плите.. Градусник у вас есть?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Manul

не гоняйте мультиварку, купите йогуртницу

А что есть в йогуртнице такого, чего нет в мультиварке?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
volkodav

Manul, да жалко ее. И не в каждой мультиварке есть функция приготовления йогурта. В моем Panasonic SR-TNM18 нет, к примеру. А йогуртница специально заточена под этот продукт температурой и таймером. И место не занимает т.к. используется эпизодически, а в остальное время стоит в шкафу.

Nasta, для правильного приготовления йогурта необходимо 5-6 часов, не больше, потом кислым становится.

да у нас уже этой кух. техники...сегодня муж ругался,что доску разделочную положить некуда

У нас та же ситуация. Поэтому йогуртницу ставим в комнате на ночь. Я ложусь поздно и включаю ее, жена встает рано и выключает... Когда я просыпаюсь, он уже холодненький в холодильнике стоит :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Evgenik

да у нас уже этой кух. техники...сегодня муж ругался,что доску разделочную положить некуда - все в каких-то комбайнах ,машинах,блендерах

:up:Есть вариант - сесть на кухне,налить кофе (чаю,глинтвейна...),окинуть взглядом всё это богайтство и подумать ЧТО из этого действительно нужно,незаменимо и постоянно используется.А после сложить в коробку большую часть добра и отнести в комиссионку (родственникам,на дачу и т.п.) :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nasta

max_fox

не, градусник только то,которым темп-у тела мерить :D

volkodav

все-таки 5-6 часов....понятно. надо попробовать. в моей мульте есть режим йогурт, но он тоже рассчитан на 6 часов.

Evgenik

ну у нас как-то все нужное...просто,видимо,кухня маленькая :lol:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Evgenik
Nasta,понял,знакомо. :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maksim

значит рассказываю)))молоко (если не суперпастеризованное, то кипятим, процеживаем и остужаем). Идеальная температура- 40С (не больше 45), беру литровую банку выливаю туда молоко, высыпаю пакетик закваски, укутываю в старое, доброе одеяло и под батарею. В идеале конечно время приготовления от 5 до 8-12 часов, зависит от фирмы пакетика....ну вот и все))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nasta

Maksim

Такс...поняла. Только вопрос: что за пакетик закваски? где покупать?как называется?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maksim

ну вбейте в интернет закваски для йогуртов- там такие фасованные пакетики/баночки на 1 приготовление ...фирмы разные- мне болгарские нравятся, есть украинские Виво- тоже хорошие....покупать- да много продают- главное, чтобы они хранились в холодильнике, а не просто на витрине..и у вас дома тоже в холодильникекак правило самый первый йогурт/кефир ( называется материнской закваской) можно перезаквашивать раза 2-3...т.е опять же в литр молока + 3-4 ст.л материнской закваски..и опять йогурт будет)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
volkodav

Вкус уже не тот, много молочнокислых бактерий образуется, и они забивают йогуртовые культуры.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Maksim

volkodav - это Вы про перезаквашивание? ну да- вкус страдает, но экономия -присутствует.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Nasta

Maksim

Спасибо еще раз. :) Как сделаю - отпишусь тут о своем "шедевре" ;) Я еще слышала, что делают, добавляя Актимель,например.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть зарегистрированным пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйтесь в нашем сообществе. Это очень просто!

Зарегистрироваться

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Или войти с помощью одного из этих сервисов



  • Google рекомендует

×