president121

Кулинарная страничка

В теме 450 сообщений

Набрал сегодня маслят на жареху пакетик,пожарил с картофанчиком... Объеденье! :rolleyes:

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

а я позавчера набрал лисичек и ещё чего то :D 2 часа сидел выяснял, а можно ли это есть

оказалось что это вот чего http://ru.wikipedia.org/w...%D1%8B%D0%B9

на лисички очень похожи и по вкусу тоже

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Лучше бы "ушей Иуды" набрал бы.Хотя не исключено, что это отпрыски откушенного Тайсоном уха Холифилда или вообще потомки отрезанного Ван Гогом ухаpost-28393-1343136217_thumb.jpgpost-28393-1343136246_thumb.jpg

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

И как эти уши готовить? ;)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Женя, изувер:) у меня слюни как у бульдога...Ааа хочу за грибамииии... [cry]

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Блин,Димыч,а в чем проблем? Бросай свои заморочки и вперед,в лес! :)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ага!? А потом эти заморочки бросят меня:) и придётся так и остаться в лесу:) . Думаю потерплю до выходных.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

возвращаясь к теме лука - реально помогает жевать жевательную ризинку или вариант 2: набрать в рот воды и все время пока режешь лук - полоскать ею рот

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

оказалось что это вот чего

Вот ить мля! Спасибо, dimp! А я всю жизнь думал, что это ложная лиса и сшибал пинками...
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

возвращаясь к теме лука - реально помогает жевать жевательную ризинку или вариант 2: набрать в рот воды и все время пока режешь лук - полоскать ею рот

А мне стало лень лук резать, я его теперь на терке тру.
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

От терки ИМХО больше брызг сока, от которого глаза и слезятся. Так что если вопрос о плаче от лука остается в силе, то терка - это не выход. Да и не во всех блюдах тертый лук будет уместен.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

От терки ИМХО больше брызг сока, от которого глаза и слезятся.

В моем случае на глаза и с теркой опять же никакого эффекта.
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А, ну да, точно, я же в свое время сделал соответствующий вывод и ты меня заклеймила позором :)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

.

post-2569-1347223573_thumb.jpg

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А эти шампура, шириной 2см, какой-то самопал? Никогда таких широких не видел.П.С. Я смотрю как начал писать про готовку, так сразу и стиль изменился :) Всё ясно и понятно. Приятно почитать ;)

у меня отец у себя в мастерской накрутил шампура. Тоже такие широкие. Зато класнючие))
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Знаете, никак не получаются у меня роллы наоборот, разваливается рис и все тут. И видео смотрел на ютубе и покупал специальный рис, все равно не получается. Смирился и делаю простые суши и эти, кусочки риса+сверху мясо)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

рис значит делаете неправильно. добавляете уксус с солью-сахаром? или слишком много его. или не разглаживаете как следует. или начинка внутри болтается неплотно.у меня кунжут не очень прилипал к рису, но сам рис снаружи получился с первого раза

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Рис не обязательно специальнический, обычный круглый, непропаренный. Варится без добавлений, уССусь рисовый добавляется в готовый рис. Как нибудь когда соберемся делать роллы постараюсь нафоткать и описАть процесс.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У меня тоже никак не получается рис.. вкусные роллы выходят, но рассыпучие :unsure:

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Отзовитесь, кто виртуозно делает дома майонез? А то у меня по любому рецепту получается просто жидкре растительное масло со специями :(

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Горчицу делал,а до майонеза пока не дорос. :noddle:

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Отзовитесь, кто виртуозно делает дома майонез?

Делал лично,но под чутким руководством.... Продукт получился превосходный,но как не пытаюсь, не могу вспомнить как и что.... миксер,яйцо,оливковое масло,соль,сахар,французская горчица...
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Alice Tracy

Взбиваете чем? Похоже миксером?

Если все-таки блендером, то слабенький он.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пробовал 2 раза.1-й раз взбил отдельно желток, досыпал соли-сахара-перца-горчицы (уксус или лимонный сок оставил, как советовали, на последний этап), и начал потихоньку добавлять масло (сначала по капельке, потом по ложке, потом тонкой струйкой). Во всех видео месиво сразу должно становиться плотным и светлым. У меня сразу получилось масло со специями. Поскольку ничего похожего на задуманный конечный продукт не получилось, до кучи бухнул еще и яичный белок.2-й раз сделал по-другому: на дно стакана блендера разу шлепнул желток, соль-сахар-перец-горчица-уксус, сверху залил маслом, поставил блендер так, чтобы его чаша закрыла желток, и , помолясь, включил жужжалку. Ничего из того, что я видел на видео, не произошло. Все то, что я видел в предыдущем опыте, произошло - получилось опять масло со специями :(Мальвина говорят, что яйца неправильные, мать - что блендер неправильный. Яйца... ну как сказать... простые покупные, мелкие, насколько свежие - не смотрел. Блендер - да, немного не такой, как на видео, у меня другая форма чаши, а какой формы нужны лезвия взбивалки - не знаю. Вечером сфоткаю, покажу, что есть. По поводу мощности - я читал, что субстанция должна получиться такой густой, что блендер не проворачивает ее. У меня же оставалось жидкое масло, и его колбасило так, что аж выплескивалось, так что на данном этапе мощности (точнее, оборотов) хватало.Вот видео, которое пытался повторить во второй раз

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Жужжалка слабая, оборотов не хватает.Вот таким Филей делается "на раз" за 30 секунд, пока медленно поднимаешь блендер от дна до поверхности. Стакан держать рукой нужно, а то начинает вращаться в противоположную сторону. Порядок закладки компонентов никакой роли не играет.post-73269-1358145939_thumb.jpg

его колбасило так, что аж выплескивалось, так что на данном этапе мощности (точнее, оборотов) хватало.

Не, не хватает. При нужных оборотах масло даже не успевает провернуться. Под ножами блендера моментально появляется белая густая масса, которая расползается по мере поднятия блендера. А если масло плещется, то блендер не рассекает массу, а просто гоняет её по посуде.
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Гм, похоже, что так и есть.Попробую еще на блендере кухонного комбайна. Насчет его скорости могу сказать только то, что его используют как кофемолку. На всякий случай вечером попробую на глаз сравнить скорости того и другого.Только тогда непонятно, как же люди умудряются венчиками намайонезиться :(

Порядок закладки компонентов никакой роли не играет.

Точно не играет? Судя по тому, что я вычитал, масло должно добавляться в буквальном смысле по капле, и подачу его можно увеличивать лишь постепенно. Там даже приводились какие-то хитрые рассуждения о процессе создания эмульсии "масло в воде" и обосновывалась физика сцепления капелек масла с эмульгатором, но в не стал вникать, запомнив главное: масло - по чуть-чуть и постепенно. В интернете конечно чего только не вычитаешь, но дюже дружно все твердили такую последовательность.
0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для меня это такая же загадка :(Были ранее попытки с венчиками, ещё советскими блендерами и комбайнами. Бестолку.Первый раз нормально все получилось только с филей.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

если масло не взбивается - большие капли капаешь. весь секрет в них. даже взбивать в полном смысле слова не надо, например я взбивала одним венчиком из двух в миксере. главное начать с ОДНОЙ капли масла и ее взбить добела, потом еще одну. если первую каплю не взбить - уже ничего не получится. даже первую каплю капай в стороне от венчика и цепляй ее за краешек потихоньку.вначале ничего кроме желтка быть не должно. только желток, и в него одну каплю масла. по мере добавления масла и удачного взбивания порции масла можно увеличивать, под конец уже можно лить довольно смело.при удачном раскладе в конце можно добавлять что угодно - белок, воду, специи - все получится. масло увеличивает густоту, белок и вода уменьшает.я всегда делала с обычными магазинными яйцами - все получалось. вроде еще желток должен быть одной температуры с маслом.зы. посмотрев ролик, мне кажется что второй раз не получилось потому что сначала налил масло, а потом погрузил блендер. по-моему тут ключевой момент отделить блендером масло от яйца чтобы не смешивались. но я бы не рискнула вообще так делать

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Да, я тоже для себя вынес, что залог успеха - это первая капля масла.А в то ролике дело видимо в форме купола блендера - масло под него затягивается очень постепенно, именно что по капле. У меня форма немного другая, более открытая что ли, так что возможно дело в этом.

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Дык, эта... я все сразу в стакан... И получается. Шаман, однако! :)

0

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть зарегистрированным пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйтесь в нашем сообществе. Это очень просто!


Зарегистрироваться

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.


Войти

  • Google рекомендует