Перейти к содержанию
Форум о ремонте и строительстве
president121

Кулинарная страничка

Рекомендуемые сообщения

Alice Tracy

Моешь, обязательно сушишь (иначе плесень пойдет), при необходимости режешь на несколько частей.

Если хочешь сильную остроту, семечки оставляешь, если нет, то нет.

Заливаешь маслом (можно подсолнечным, можно оливковым, можно смесью). Масло желательно заливать теплое или горячее, так процесс будет идти быстрее, но можно и просто погреть в водяной бане или оставить настаиваться естественным способом, в тени. 

В салаты - самое оно.

При желании можно добавить... чего угодно - дольки чеснока (целые, чтобы было красивее, или раздавленные, чтобы быстрее вкус и запах отдавались), несколько веточек розмарина или других трав, гвоздику, корицу. Главное, все должно быть мытым и хорошо обсушенным. 

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
alex-bs

:Женя, так я же вам всегда рад, ты знаешь! Но ко мне в Коломну только Димка приезжал, из своей Калуги, да с тобой мы в Москве встречались, когда я тебе "Том Ям" из Тая привозил, помнишь? Но теперь мне тяжело выбираться куда-либо: и здоровье уже не то, да и "прицеп" в виде "диванного волкодава" Тинки не отпускает. Так что, теперь вы к нам...   )))

А насчет "чили-ойл"  все очень просто: покупаю жгучий стручковый перец, лучше красный - он острее, режу ножницами на кружочки, и в 3-х литровую банку. Наливаю 2 литровых бутылки подсолнечного масла, и в холодильник (в тепле не советую долго держать - может закиснуть). Периодически перемешиваю, где-то через неделю уже готово, использую во все блюда, где требуется острота: от овощных консервов до борща...   

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
alex-bs

Макс, дружище, про тебя-то как же я забыл: мы же с тобой не один раз встречались, и в Москве, и в Домодедово, помнишь?   )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alice Tracy
20 минут назад, alex-bs сказал:

Макс, дружище, про тебя-то как же я забыл: мы же с тобой не один раз встречались, и в Москве, и в Домодедово, помнишь?   )))

... и в Коломне :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
alex-bs

Ну да, и в Коломне. Но я об этом не стал вслух, чтобы тебя не палить...   )))

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alice Tracy
В 10.08.2018 в 14:39, alex-bs сказал:

Ну да, и в Коломне. Но я об этом не стал вслух, чтобы тебя не палить...   )))

Из твоих уст звучит так, словно поездка в Коломну - это дикая непристойность, типа как быть натуралом в современной Европе :laugh:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
alex-bs

:angel:B):angel:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
alex-bs

DSCF4109.thumb.JPG.e987eaa3112c2cc80e533309c7fb544d.JPGDSCF4110.thumb.JPG.9888457d2f7c7310b0dae74f6d4bc46a.JPGВ продолжение темы автоклава. Вчера купил мороженую рыбу четырех видов: сельдь, скумбрия, тунец и горбуша, и сделал рыбные консервы, в собственном соку, с небольшим добавлением подсолнечного масла. Рецепт тоже традиционный: лаврушка, перец и соль. Вот что получилось:

Четыре литровых банки на заднем плане: это я сварил рыбный бульон в скороварке, из голов, хвостов и брюшек - не пропадать же добру? Потом закатал в банки и простерилизовал вместе с консервами. Будет готовый наваристый бульон для рыбного супчика по-быстрому...   )))

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alice Tracy

К рыбному бульону.

Был я на открытии одной пафосной кальянной, так там владелец так нахваливал своих кальянщиков, типа те могут смиксовать любой вкус по вашему желанию. Я не удержался и просил:

-А кальян со вкусом оливье сможешь забабахать?

Они конечно посмеялись и замяли вопрос. Но хозяин продолжал петь соловьем, что для них нет ничего невозможного и они готовы воплотить в реальность любую прихоть посетителя. Я еще раз поинтересовался (а этот вопрос крутится у меня в голове уже много лет, правда, реализовать я его никогда не рискну, по крайней мере, для себя😞

-А вот кальяны делают не только на воде, но и на шампанском, вине, молоке. Так?

-Так, - важно кивнул головой Самый Главный Кальянщик, наверное ожидая банального вопроса типа " а в чем разница во вкусе" или "а не сильно ли дает в голову". Но я его удивил:

-А на рыбном бульоне? 

Кстати, пафосная кальянная вскоре закрылась и теперь в этом подвале на Арбате банальная пафосная тошниловка. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alef
11 час назад, Alice Tracy сказал:

-А на рыбном бульоне? ....

.... пафосная кальянная вскоре закрылась.....

Макс,ты поаккуратнее что ли...ты как ЛенаЛетучая (тьфутрираза) позакрываешь скоро так все кальянные в Москве :hooligan::)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Рыбак

Всем привет. Разглядывал сегодня очередные рецепты.Часто нужно выставлять температуру  в духовке нужную.У меня плита "Электролюкс". Только 8 делений .(плюс квадратик-гриль) .Понятия не имею какая у плиты(духовки) максимальная темп. и какая цифра чему соответствует. У кого нибудь есть такая духовка с цифрами?.Подскажите пож.,хоть приблизительно что к чему.Впереди зима.Время для готовки полно будет.Главное не сжечь все нафиг..Заранее спасибо.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Alef
6 часов назад, Рыбак сказал:

Подскажите пож.,хоть приблизительно что к чему

приблизительно так : максимальная температура скорее всего не выше 275 гр.Цельсия , гриль -это максимум, а 8 делений это примерно 240-260 градусов,каждое деление 30 градусов,1 - 130-160 градусов,2 -150-180...ну и так далее

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
pavlik123

Рыбак, вот тебе картинка от моего электролюкса, может поможет шкала, крутилки то наверно  одинаковые

IMG_20180928_233434.thumb.jpg.be3aeced394313d932bb4360efdef588.jpg

  • Нравится 2

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
steamroller
В 27.09.2018 в 17:15, Рыбак сказал:

Главное не сжечь все нафиг.

И это главное!

В печке надо быть уверенным! А крутилкам с непонятными циферками я боюсь доверять. Есть копеечные тестеры MASTECH  с термопарой. Сейчас полез поискать, но быстро обломался - какие-то они некопеечные стали. Да искать прямо сейчас не могу. Если интересно, продолжу потом. Я вообще отдельный цифровой термометр покупал с термопарой за 400 в китайэкспрессе. В основном для работы использую. Но для интереса хромель-копель и в духовку газовой плиты совал. Только там дежурить у ручки надо, чтобы точно 200 поймать. Твой вопрос оказался охренительно полезным, поскольку я быстро напоролся вот на это. Оно встраивается где-нибудь рядом с духовкой. Диапазон температур от -30 до +800

А пока рылся, нашел и копеечный с термопарой.

  • Нравится 1

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Рыбак

Да вроде понял.9 ступенек.Макс 275 гр. По 30 гр ступенька 60 гр-вторая..180 гр-шестая позиция.Гриль-275-последняя-квадратик..Всем спасибо.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Manul
2 часа назад, steamroller сказал:

Приходилось иметь дело с таким. Термопарой уверенно показывает цены на ближайшем рынке (а может и не на ближайшем) :)

Весь фокус заключается в том, что для качественного приготовления нужно знать температуру продукта, а не воздуха в духовке. Поэтому хорошие духовки имеют щуп для измерения температуры.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Ажиотаж в этой теме напоминает мне анекдот

 - В такую погоду надо лежать дома и смотреть телевизор.

- В какую?

- В любую)

И от себя добавлю,  не только лежать и смотреть, но и есть что-нибудь :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
steamroller
30 минут назад, Manul сказал:

Приходилось иметь дело с таким. Термопарой уверенно показывает цены на ближайшем рынке (а может и не на ближайшем) :)

А мне не приходилось, покуда применяю поверенные. А если поверки нет - поверяю сам. Как сделать ровно 0° и как ровно 100° ты сам отлично знаешь. Если ХК точно показывает и ноль и сто, на двух сотнях вряд ли сильно соврёт.

Теперь про термометр для барбекю на который ты ссылку дал. Вот альтернативный вариант. Сравни цены. Этот и другие альтернативы я покупал. Только не для барбекю, а температура топочных газов интересовала. Понятное дело, к иголке градусника я прикрутил шарик поверенной ХК и убедился, что биметаллический китаец нифига не врёт! Аж удивление взяло!

5 минут назад, SB3 сказал:

Ажиотаж

Ага! А ты его ешшо и усиливаешь. Это не ажиотаж. У человека возник вопрос. Я вопрос увидел и задумался. И в результате обнаружил в Али прибор, которого год назад там еще не было. И на днях такой непременно закажу. А человеку спасибо. Не было бы вопроса - не знал бы я про этот градусник.

А тебе ажиотаж, млин...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ТЕРМОМЕТР КОНТАКТНЫЙ ЦИФРОВОЙ

DT-130, -131, 133

IR-95 ИНФРАКРАСНЫЙ ТЕРМОМЕТР  - два в одном.

Можно сказать здесь и сейчас)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть зарегистрированным пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйтесь в нашем сообществе. Это очень просто!

Зарегистрироваться

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Или войти с помощью одного из этих сервисов



  • Google рекомендует

  • Наши рекомендации

    • Первые шаги. Столешницы из слэбов
      Первые  попытки что то сделать из привезенных слэбов. Хотя какие тут могут быть попытки, материал стоит денег и прав на ошибку столько сколько есть денег в кармане. Тренируйся за свой счёт как говорится.

      Поэтому каждая доска тщательно осматривается и примеривается, пословица про семь раз отмерь в действии.

      Работа сама по себе не хитрая, творческая, есть несколько досок и их нужно подобрать чтобы и красиво смотрелось и перерасхода не было. Вся подгонка в размер и подрезка делается с минимально возможным съёмом материала, по простому чутка тут отпилил , немножко  там стамеской срезал.

        • Нравится
      • 2 ответа
    • Заливка эпоксидной смолой слэба.
      Заливка эпоксидной смолой слэба. Первая заливка смолой слэба.

      Самые основные основы. 

      Нужно положить слэбы на ровное основание, у меня это лист лдсп, при этом сам лист-основание  должен лежать строго горизонтально.

      • 2 ответа
    • Как выкрутить и вставить заглушку
      Здравствуйте , появилась течь , хотел выкрутить, но обломилось , как выкрутить не знаю ..  Подскажите что - нибуть ?

      • 36 ответов
    • Капитальный ремонт с нуля 2
      Добрый вечер! Все дом наш. Сегодня в один день завершили две сделки с нотариусами. Первая эта продажа нашей квартиры, вторая покупка дома. Все по разным адресам. Понервничали порядком, но теперь все позади. Денег хватило. Три штуки евро в остатке плюс наши отпускные, должно хватить на электрику и отопление.

      • 246 ответов
    • Как выбрать пистолет для пены
      А какой лучше брать пистолет для монтажной пены ?С последующим продолжительным его использованием (монтаж тех же окон, дверей и т.д.).У нас цены на него 500-700 рублей. Как их различить ?Есть конечно от Hilti, но цена порядка 3000 за пистолет для пены... по моему это многовато.

      • 98 ответов
    • Электрика. Полезные "мелочи".
      Приветствую, продолжу начатое в записи "Электрика. Как дела обстоят на самом деле.".

      Запись будет постепенно пополняться). "Картинки" будут

        • Нравится
      • 0 ответов
    • Must have оборудование для вашей мастерской
      В обзоре я рассказываю об инструментах Bosch, в том числе о новинках. Почему я выбрал именно этот бренд? Потому что именно Bosch первым разработал электроперфоратор, выпустил быстросъемные оснастки SDS+ и SDS-max. Эта компания регулярно предлагает инновационные решения в области инструмента, по сути, облегчая людям работу. Инструменту Bosch доверяют во всем мире, и я не исключение. Итак, поехали.

        • Нравится
      • 9 ответов
    • Вступление. Столярная мастерская
      Вот я и дожил до своей мастерской, которую нужно ещё долго и упорно оборудовать и дополнять разными  инструментами.

      Но главное есть теплое помещение, хоть и не свое личное, есть где поработать пока не выгонят.

      Это складское довольно таки просторное помещение, если убрать всё не нужное, поэтому придется  многое сделать чтобы хоть как то приступить к работе. И первое что сделал вынес лишнее и приступил к сборке большого рабочего стола.

        • Нравится
      • 13 ответов
×