Кулинарная страничка

[Evgenik]

7 часов назад, Manul сказал:

для качественного приготовления нужно

Иметь опыт в готовке, да проверенную и обкатанную духовку.

А все эти красивые девайсы для "одноразового" пользования домохозяйками, которые готовят раз в год по праздникам. Да еще и мало вероятности что данный девайс поможет. 

[Manul]

12 часа назад, steamroller сказал:

Вот альтернативный вариант. Сравни цены.

Некорректная "альтернатива".

[steamroller]

6 часов назад, Evgenik сказал:

Иметь опыт в готовке, да проверенную и обкатанную духовку.

Ага! :) Теперь расшифрую: привыкнуть, адаптироваться к заморочкам конкретной духовки. Это и есть "опыт" и "обкатанность". Но в другом доме, на плите с другими заморочками упомянутый выше опыт бесполезен.

Грамотная стабилизация температуры штука удобная. А если еще точно знаешь при какой t° та самая румяная корочка получается и повторить её можешь - получишь стабильный результат.

[Evgenik]

15 минут назад, steamroller сказал:

Но в другом доме, на плите с другими заморочками

Нечего по чужим хатам шляться, да еще и жратву там готовить!Температуру в духовке знать надо, чтобы приготовить то что задумал, не спорю. Но разницу в цифирках на +/-10-20 градусов смысла нет ловить. А все эти электронные градусники и втыкалки для измерения внутренней температуры это игрушки для тех кто первый раз в жизни готовит. 

[steamroller]

42 минуты назад, Evgenik сказал:

Нечего по чужим хатам шляться, да еще и жратву там готовить!

Сказал бы проще -  я за моногамию, и тебя бы с аплодисментами поддержали

43 минуты назад, Evgenik сказал:

Температуру в духовке знать надо, чтобы приготовить то что задумал, не спорю.

Так о чём речь? Именно про это - о том, что духовочные показометры/регуляторы штука подозрительная и каждый измерительный прибор и регулятор нуждается в поверке.

45 минут назад, Evgenik сказал:

Но разницу в цифирках на +/-10-20 градусов смысла нет ловить.

Ты утверждаешь, что разницы между 180 и 220 нет? Я с тобой тихо, без истерики и слегка улыбаясь, не согласен :)

46 минут назад, Evgenik сказал:

А все эти электронные градусники и втыкалки для измерения внутренней температуры это игрушки для тех кто первый раз в жизни готовит.

Ты ведь технарь, а не канцелярская крыса. Значит, должен меня понять. Я вообще прожженый нафиг технарь и Природу понимаю не по ощущениям, а по показаниям точных приборов. Но крутая хозяйка исполнит офигительный пирог в русской печке без всяких градусников точно лучше меня. А я давеча шашлык хреначил с пирометром. Просто интересно стало.

[Manul]

1 час назад, Evgenik сказал:

разницу в цифирках на +/-10-20 градусов смысла нет ловить.

Очень спорное утверждение. Для некоторых блюдЕй и 10 градусов может оказаться много.

1 час назад, Evgenik сказал:

все эти электронные градусники и втыкалки для измерения внутренней температуры это игрушки для тех кто первый раз в жизни готовит.

Угостить бы тебя хорошо приготовленным стейком, может и другие мнение родилось бы

28 минут назад, steamroller сказал:

крутая хозяйка исполнит офигительный пирог в русской печке без всяких градусников

Добавь ещё раз

1 час назад, steamroller сказал:

Но в другом доме, на плите с другими заморочками упомянутый выше опыт бесполезен.

[Evgenik]

Спорить не буду. Кому то электонные приблуды помогут, кому то они нафиг не нужны, а кто то и с полным набором крутейших приборов испоганит любой продукт. 

21 минуту назад, Manul сказал:

Угостить бы тебя хорошо приготовленным стейком

Не отказался бы, люблю я такие штукенции  

50 минут назад, steamroller сказал:

Природу понимаю не по ощущениям, а по показаниям точных приборов.

А вот в некоторых случаях ощущения, чуйка и опыт гораздо важнее приборов и готовка вкусняшек как раз к этому случаю и относится.

[ptaha]

А я вот такие штуки делаю.

[Alef]

37 минут назад, ptaha сказал:

А я вот такие штуки делаю

[kvaky]

16 часов назад, ptaha сказал:

А я вот такие штуки делаю.

оо я такие штуки покупаю в магазине каждый день и обжираюсь... тока они там еще в кляре.. будет кухня нормальная - тоже буду делать!

[ptaha]

8 часов назад, kvaky сказал:

оо я такие штуки покупаю в магазине каждый день и обжираюсь

У нас тоже в магазине есть, но там: 1) дорого 2) вся начинка - майонез, беее (а я делаю с мягким сыром + свежая зелень по вкусу, ну и всякая мелочь, орешки там грецкие, ля-ля-ля... в общем, ничего вредного, одна польза :))

8 часов назад, kvaky сказал:

будет кухня нормальная - тоже буду делать!

Правильно!

[kvaky]

6 часов назад, ptaha сказал:

У нас тоже в магазине есть, но там: 1) дорого 2) вся начинка - майонез, беее (а я делаю с мягким сыром + свежая зелень по вкусу, ну и всякая мелочь, орешки там грецкие, ля-ля-ля... в общем, ничего вредного, одна польза :))

о, тогда у нас немного другие - в начинке творожок с чесноком и зеленью, и чуть майонеза, чтоб все это слепить. тоже очень-очень вкусно! и надеюсь полезно   дорого, да, но у меня такие щас не получатся. вот все хочу попробовать запечь в микрухе бакланы и сверху творожок с чесноком положить, и бакланов собрала, да все руки не дойдут

[pavlik123]

15 часов назад, ptaha сказал:

(а я делаю с мягким сыром + свежая зелень по вкусу, ну и всякая мелочь, орешки там грецкие, ля-ля-ля... в общем, ничего вредного, одна польза :))

Однако повезло Мурзику с хозяйкой, трубы сама прокладывает, стяжки льёт, ещё и ням-ням со всякими ля-ля-ля готовит)))))) 

[ptaha]

13 часа назад, kvaky сказал:

в начинке творожок с чесноком и зеленью, и чуть майонеза, чтоб все это слепить

Всё это прекрасно слепляется сливками, тоже надо совсем чуть-чуть.

Значит так, кому интересно, вот мой рецепт, записывайте:

1. За основу берётся любой мягкий сыр: можно творожный типа Хохланда или Альметты, можно Филадельфию, можно фету.

2. Немного сливок, чтобы превратить всё это в мягкую массу.

3. Мелко нарубленный грецкий орех (пары штук вполне хватает)

4. Чеснок (можно рубленный, но мне кажется, что с давленнным вкуснее)

5. Мелко нарубленная зелень по вкусу (я кладу кинзу, петрушку и укроп)

Солить ничего не надо. Всё перемешивается и получается собственно начинка. В каждый рулетик я ещё кладу кусочек помидора + (если начинка НЕ из феты) кладу маааленький кусочек феты. Но если лень возиться, можно просто сделать первые 5 пунктов

5 часов назад, pavlik123 сказал:

стяжки льёт

Это было давно и неправда. Больше ни за что. Здоровье дороже.

[Evgenik]

30 минут назад, ptaha сказал:

вот мой рецепт

Оль, а сами баклажаны как готовишь? 

[pavlik123]

40 минут назад, ptaha сказал:

Это было давно и неправда. Больше ни за что. Здоровье дороже.

Правильно-правильно, твоё дело вкусности со всякими ля-ля-ля готовить. Стяжки и прочее оставь Мурзику, нефиг на диване кошачьими делами заниматься, так можно и позвоночник сломать(шюткоо)

[ptaha]

23 минуты назад, Evgenik сказал:

Оль, а сами баклажаны как готовишь?

А их духовка готовит Было дело, и на сковородке жарила, но это очень утомительно.

Я их просто режу на пластины, посыпаю солью и оставляю на какое-то время (минимум полчаса, максимум - можно больше суток, ничего с ними не случится). А потом просто раскладываю на противень и в духовку при температуре 180 гр. минут на 25-30 (перед этим вытираю салфетками, т.к. много влаги пускают). Причем сначала заморачивалась - выкладывала в один слой, т.е. если баклажанов много, приходилось выпекать по 2-3 раза. А теперь не заморачиваюсь - кладу на противень всё, что есть, и всё отлично пропекается. Только стараюсь выкладывать слои как бы "с перехлёстами".... Ещё говорят, что этап с отмачиванием в соли можно пропустить.

[Evgenik]

А ты, Паша, не завидуй 

Вот теперь рецепт полный. А этап с отмачиванием в соли лучше не пропускать, они на сырую плохо сворачиваются.

[pavlik123]

Я не завидую. Я облизываюсь

[kostyaavakov]

Баклажаны прям обожаю, жаль, что сейчас их уже не продают