Перейти к содержанию
Статьи о ремонте

6 популярных ошибок при приготовлении кофе в рожковой кофеварке

Иван Умнов

Привет! Меня зовут Сергей Макаров. Я — инженер по ремонту бытовой техники в сервисе «Умный Мастер Бро» и фанат кофе. Мне часто приносят на осмотр рожковые кофеварки. Жалобы почти всегда одни и те же: «вкус не тот», «машина не справляется», «не понимаю, что делаю не так».

На деле с техникой обычно всё в порядке. А вот с подходом — нет. Кофе требует внимания к деталям. Пренебрежение мелочами быстро превращает вкусный эспрессо в невыразительный напиток. Расскажу, где чаще всего допускаются промахи и как их избежать.

Rozhkovaya_kofevarka_stoit_ryadom_s_kapelnoi_i_bolshoi_kofemashinoi.thumb.png.6d742ad3720641e0ddfe7e66767e8e99.png

Ошибка 1. Не разобраться, что такое рожковая кофеварка, прежде чем купить её

Рожковой кофеварке обязательно нужен пилот, участвующий в процессе: от настройки помола до правильной утрамбовки кофе.

Поэтому нередко случается так: человек покупает машину, вдохновленный атмосферой кофейни, но уже через пару дней отодвигает её подальше. Вкус не радует, процесс слишком долгий, а стабильности никакой.

Совет мастера: если вы не хотите возиться с помолом и трамбовкой, присмотритесь к автоматическим кофемашинам или капельным моделям. Они более предсказуемы, удобны и не требуют подготовки бариста.

Klient_temperiruet_kofe.thumb.png.96b6ba480020b14ff95de7ca196902a0.png

Ошибка 2. Купить кофе, не подходящий для эспрессо, и не задумываться о помоле

Ни дорогая техника, ни красивая чашка не спасут, если зерна не подходят под задачу.

Обжарка должна быть тёмной или средней. Зерна — свежими, не залежавшимися. Лучше всего подходят варианты от местных обжарщиков: они делают обжарку под эспрессо и могут смолоть под нужный тип машины.

Помол — еще одна критическая точка. Он должен быть равномерным и тонким. Крупный помол даст бледный и кислый напиток, слишком мелкий — просто забьет корзину.

Совет мастера: для получения стабильного вкуса кофе нужно молоть непосредственно перед приготовлением и использовать жерновую кофемолку. Она даёт предсказуемый результат, в отличие от ножевых моделей.

Klient_zavarivaet_kofe_v_rozhkovoi_kofevarke.thumb.png.2922c216bc64ce562acde251fe924c92.png

Ошибка 3. Игнорировать темперовку или выполнять её неправильно

Темперовка — это процесс, в котором формируется кофейная таблетка в корзине. Если сделать это небрежно или чрезмерно усердствовать, результат будет далёк от идеального.

Неправильная темперовка проявляется так:

●       кофе вытекает за пару секунд, вкус и цвет — как у чая.

●       напиток едва капает, во вкусе — горечь и пережжённость.

●       таблетка после пролива  мягкая или с неровной поверхностью.

Хорошая таблетка — плотная, ровная, без трещин. Её формируют уверенным, но не чрезмерным нажатием. Темпер нужно ставить вертикально, придавливать ровно, чтобы исключить перекосы.

Совет мастера: базовый пластиковый темпер, идущий в комплекте с кофеваркой, не обеспечит нужного давления. Лучше заменить его на металлический с точным диаметром.

Kartinka_uluchshaizera_v_korzine.thumb.png.46015ca858870221933954f9bffc9aef.png

Ошибка 4. Неправильно выбирать корзину и не учитывать дозировку

В комплекте к кофеваркам обычно идут две корзины — под одну и две порции. Но многие используют их произвольно, не задумываясь о том, сколько кофе в них должно быть.

Если в корзине для двойной порции окажется лишь 7 граммов — вода пройдёт сквозь неё слишком быстро, не успев извлечь вкус.

Ещё есть корзины с так называемым улучшайзером — встроенным диском с маленьким отверстием. Они немного упрощают жизнь новичкам, сглаживая ошибки в трамбовке и помоле. Но и вкус получается более плоским.

Совет мастера: всегда дозируйте кофе в соответствии с объемом корзины. Одинарная — 7–9 г, двойная — 14–18 г. Используйте весы.

Ошибка 5. Недооценивать значение давления в кофеварке

Хороший эспрессо получается только при определенном давлении. Если у машины слабая помпа, результат будет далек от стандартов.

Идеальное давление — 15 бар. Именно при таком напоре вода проходит через плотную кофейную таблетку и вытягивает из нее масла, ароматы, плотность. Машины с паровой системой или с давлением 3–5 бар просто не справляются с задачей. Кофе у них получается жидким, блеклым и без крема.

Совет мастера: при выборе модели обращайте внимание не только на цифры, но и на тип помпы. Лучшие — ULKA, итальянского производства. Среди проверенных домашних моделей: DeLonghi EC685, Garlyn L70, Kitfort KT-702.

Vnutrennosti_kofevarki__vse_v_nakipi.thumb.png.e10c41f05149185174ca5d06443ce6ea.png

Ошибка 6. Пренебрегать регулярной чисткой и обслуживанием

Даже самая дорогая и надежная кофеварка начинает капризничать, если за ней не ухаживать. Внутри накапливается накипь, кофейные масла, остатки молока — и техника уже не выдаёт прежнего результата.

Признаки загрязнения:

●       кофе стал кислее или горчит, хотя зёрна прежние;

●       пенки нет;

●       напиток долго заваривается или, наоборот, слишком быстро.

Решение — комплексное обслуживание. Нужно очищать бойлер и трубки от накипи, замачивать металлические сетки в средствах от кофейных масел, регулярно промывать капучинатор.

Совет мастера: если используете воду из-под крана, фильтруйте её или хотя бы отстаивайте. Это продлит срок службы кофеварки и сократит необходимость в частом декальцинировании.

Master_chistit_kofevarku.thumb.png.30334267f384542275d855022d1bb936.png

Кейс мастера

Один клиент пожаловался: напиток стал кислым, crema исчезла, хотя кофе свежий. При разборке выяснилось:

●       сетка в группе забита маслами;

●       капучинатор не промывали несколько недель;

●       бойлер в накипи.

После чистки всё вернулось на место: вкус раскрылся, пена появилась, давление стабилизировалось. Это лишний раз доказывает — уход важен не меньше, чем качественные зёрна.

 

Рожковая кофеварка — это техника с характером. Она раскрывает потенциал кофе только тогда, когда с ней обращаются внимательно. Успех здесь складывается из мелочей: правильных зёрен, точного помола, четкой дозировки, уверенной темперовки и регулярного ухода. Не бойтесь пробовать, и вы быстро почувствуете разницу. Настоящий эспрессо — это не магия, а точность, дисциплина и немного любви к деталям.



Обратная связь

Рекомендуемые комментарии

Комментариев нет



Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть зарегистрированным пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйтесь в нашем сообществе.

Зарегистрироваться

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

Или войти с помощью одного из сервисов



  • Наши рекомендации

    • Кажись всё или строительный пылесос с тройной мультициклонной ступенью очистки
      Кажись всё или строительный пылесос с тройной мультициклонной ступенью очистки

        • Нравится
      • 16 ответов
    • Как построить теплый дом, не тратя лишних денег
      Строительство гостевого дома решил выделить в отдельную тему, так будет меньше путаницы.


        • Спасибо
        • Нравится
      • 227 ответов
    • Вторая жизнь дивана: искусство ремонта мягкой мебели своими руками
      В эпоху беспрерывного потребления и стремления к новизне, ремонт старой мягкой мебели своими руками приобретает не просто практическое, но и глубоко философское значение. Это действие как знак уважения к труду мастеров, которые вложили свое мастерство в создание диванов, кресел и пуфов, и как воплощение идеи устойчивого потребления. С каждым возвращенным к жизни предметом мебели, мы не только сохраняем историю и уникальность каждого изделия, но и противостоим бездумному обновлению интерьера за счет экологии и рационального использования ресурсов.

        • Нравится
      • 0 ответов
    • Газовые котлы: эффективное, экономичное и экологичное решение для отопления вашего дома
      В современном мире, где комфорт и устойчивость стали ключевыми аспектами повседневной жизни, выбор правильного источника отопления дома становится особенно актуальным. Газовые котлы, сочетая в себе преимущества эффективности, экономичности и экологичности, представляют собой одно из наиболее популярных решений для обеспечения комфортной температуры в жилых и коммерческих помещениях.

      • 0 ответов
    • Дома из сруба: идеальное сочетание уюта и прочности.
      Строительство собственного дома является важной вехой в жизни любого человека, поскольку оно знаменует собой важное событие. Выбор строительных материалов имеет огромное значение для создания теплого и функционального жилища. На протяжении всей древней истории древесина была распространенным материалом для строительства домов, что отразилось на различных культурах мира.

      • 0 ответов
    • Люк для кошек своими руками
      Разумеется давно придуманы и продаются специальные лючки для кошек, которые можно врезать в дверь, но мы ведь не ищем легких путей . Да и по зоомагазинам я не хожу, а "гугление" показало, что такие люки для кошек стоят относительно не дешево. В то же время под рукой были два "копеечных" сантехнических пластиковых лючка для ГКЛ. Все что оставалось, так это обломать фиксаторы крышек, что бы они открывались в обе стороны, ровно выпилить отверстие в двери, да вклеить симметрично эти лючки.

      То, что получилось видно на фото. Разумеется это не для тех, у кого "дизайнерский ремонт", но для обыкновенной квартиры вполне подходит. Недостатков не замечено, животных и людей всё устраивает .


      Реакцию форумчан на этот люк можно узнать в этой теме https://homemasters.ru/...me/?p=330637

        • Ого
      • 6 ответов
    • Аккумуляторные пилы  SCW и  SCM  22-A
      После того как провёл тесты, приступил к самому главному. Поменять диски местами, и проверить, как инструмент на это отреагирует, ведь они внешнее и походу внутренне практически одинаковые, пила по дереву конечно более навороченее, есть настройки угла наклона и можно на шину посадить через адаптер.

      • 4 ответа
    • Подходы к ремонту старых домов в России
      В России сотни тысяч старых домов, многие из которых являются не только свидетельством исторического наследия, но и отражением уникальной культуры и традиций страны. Эти дома, будь то деревянные избы или старинные каменные постройки, сохраняют в себе дух времени и рассказывают историю поколений.

      • 0 ответов
×
×
  • Создать...

Важная информация

Мы разместили cookie-файлы на ваше устройство, чтобы помочь сделать этот сайт лучше. Вы можете изменить свои настройки cookie-файлов, или продолжить без изменения настроек.