Духовка «капризничает» и не пропекает равномерно ― что делать

Представьте ситуацию: на ужин собирается вся семья, вы решили приготовить любимые блюда домочадцев в духовке. Но, к сожалению, пироги сгорели с одной стороны, а с другой остались сырыми. Согласитесь, неприятная ситуация? Разочарование может быть особенно сильным, если вы готовили блюдо по проверенному рецепту, соблюдая все рекомендации. Почему так происходит? Что могло пойти не так?

Я, сервисный инженер компании «Умный Мастер Бро» Андрей Титов, расскажу, какие причины вызывают такую проблему и что можно сделать. Мы рассмотрим не только основные факторы, но и менее очевидные причины, которые могут существенно повлиять на результат.

Блюда сырые сверху ― причины

Ситуации, когда верх блюда остается сырым, нередки. Кулинарные результаты, в этом случае, совсем не радуют. Расскажу, почему возникает проблема.

Неправильно выставлена температура

Данную причину можно отнести к банальным. Вы могли неправильно выставить параметры температуры или изначально установить только нижний нагрев. Устанавливая настройки, учитывайте тип блюда, которое планируете приготовить, а также пользуйтесь инструкцией к технике. В ней написано, какой режим и температуру нужно устанавливать при приготовлении мяса, овощей, выпечки и других блюд.

Кроме того, блюдо может не пропечься, если:

• При предварительном разогреве духовки не был выдержан определенный временной интервал.
• Вы выбрали некорректный режим нагрева.
• Тепло внутри камеры распределяется неравномерно, например, из-за дефекта уплотнителя.

Перегорел ТЭН

Нагревательный элемент (ТЭН) напрямую влияет на процесс приготовления пищи. Если он перегорел ― духовка не будет нагреваться. В устройстве, как правило, устанавливают два ТЭНа ― на дне и вверху рабочей камеры. Соответственно, если блюда остаются сырыми в верхней части ― вышел из строя ТЭН сверху. 

Совет мастера: как определить, что ТЭН не работает:

1. Включите духовку и установите температуру 200 градусов.
2. Через 10 минут осторожно поднесите руку к верхней части духовки (не касаясь стенок). Если нет тепла, проблема в нагревательном элементе.
3. Можно также визуально осмотреть ТЭН – если он потемнел или имеет повреждения, скорее всего, требуется замена.

Засорились вентиляционные решетки

Вентиляционные решетки в духовом шкафу ― это часть встроенной системы. Их задача ― обеспечивать циркуляцию воздуха внутри духовки. Эффективная вентиляция способствует равномерному нагреву продуктов.

При засорении решеток ухудшается циркуляция воздушных масс. В итоге блюда готовятся неравномерно, ухудшается интенсивность нагрева. Чаще всего загрязнения скапливаются из-за остатков пищи, капель жира и пыли. Со временем они могут спровоцировать появление неприятного запаха во время приготовления пищи.

Совет мастера: регулярно очищайте вентиляционные отверстия мягкой щеткой или влажной тканью.

Неправильно установлена решетка духовки

Возможно, вы установили решетку в рабочей камере не на тот уровень ― гораздо ниже, чем нужно. В результате этого блюдо подгорело снизу, а сверху осталось сырым. Ознакомьтесь с инструкцией ― там указано, в какое положение нужно устанавливать решетку при приготовлении тех или иных блюд.

Общие рекомендации, в данном случае, следующие:

• Выпечка, требующая равномерного пропекания (пироги, бисквиты) – средний уровень.
• Запеканки, мясо – верхний уровень.
• Хлеб и пицца – нижний уровень.

На уплотнителе дверцы возникли дефекты

Если уплотнительная резинка растянута, на ней есть повреждения, например, дыры ― герметичность рабочей камеры нарушится. Из-за этого возникают теплопотери. Вверху камеры сильно снижается температура, поэтому сверху выпечка не подрумянивается.

Совет мастера: Помимо того, что на уплотнителе могут возникнуть дефекты, также он может выйти из пазов. Проверьте этот момент и, если нужно, установите резинку на место.

Что делать, если блюда не пропекаются снизу

Проблема, когда выпечка не пропекается снизу и подгорает в верхней части, также встречается достаточно часто. Какие причины ее вызывают ― расскажу дальше.

Нижний нагревательный элемент вышел из строя

Если выпечка сверху румяная, а снизу сырая — скорее всего, не работает нижний ТЭН. Проверьте его с помощью мультиметра.

Неправильный выбор посуды

Форма для выпечки тоже влияет на результат. Стеклянные и керамические емкости дольше прогреваются, а тефлоновые и силиконовые могут неравномерно распределять тепло. Попробуйте использовать металлические формы ― они обеспечивают более качественный результат.

Неверно установлен уровень решетки

Если противень или решетка расположены слишком высоко, верх блюда будет перегреваться, а низ, напротив, не получит достаточно тепла. Используйте средний уровень или ориентируйтесь на рекомендации в инструкции к технике.

Что можно проверить самостоятельно?

• Убедитесь, что режим и температура установлены правильно.
• Проверьте вентиляционные отверстия и очистите их от загрязнений.
• Осмотрите уплотнитель дверцы на наличие повреждений.
• Проверьте работоспособность ТЭНов с помощью мультиметра.
• Поэкспериментируйте с расположением решетки и выбором посуды.

Если все эти действия не помогли, лучше обратиться к специалисту. Опытный мастер проведет диагностику и точно определит, что нужно отремонтировать.

Как предотвратить поломки ― советы мастера

Чтобы духовка работала исправно и радовала вас вкусными блюдами, соблюдайте простые правила эксплуатации:

• Регулярно очищайте камеру от остатков пищи и жира.
• Проверяйте состояние уплотнителя дверцы.
• Очищайте вентиляционные отверстия.
• Соблюдайте рекомендации производителя по выбору режима и температуры.
• Доверяйте сложный ремонт профессионалам.

Если ваша духовка внезапно начала «капризничать», не спешите паниковать. Внимательная диагностика и правильные действия помогут быстро вернуть ей работоспособность, а вашим блюдам — идеальный вкус.