Кулинарная страничка

[Evgenik]

А чужими рецептами делиться можно?

Ну равзе что сам лично ел это блюдо и повара знаешь.

И их обязательно копировать-вставлять?

Не обязательно, можно своими словами, можно и из первоисточника. Только предупреждаю сразу - если будут копипастные портянки с кучей фото и рецептов, то они улетят в помойку. 

[alex-bs]

Женя, друзья, извините что заставил вас ждать: сейчас немного занят, устроился на работу - сервисным инженером в Центр МРТ-томографии, а там оборудование старое, авария за аварией. приходится и во внеурочное время выходить. Вот и сегодня выхожу "в ночное": регламентные работы по главному серверу - продувка от пыли, backup  и проч.

Но, тем не менее, заканчиваю. Итак, в чем "фишка"? А "фишка" в том, что я вспомнил, что еще в советские времена был такой замечательный девайс, как скороварка. Фактически, это упрощенный автоклав (про свою мечту насчет автоклава я расскажу позже, когда ее осуществлю). Они и сейчас продаются, различных видов и размеров, но я вспомнил я про нее, когда на НГ решил классический холодец сварить: ведь как известно, лучше холодной закуски под водочку и не придумать, особенно, если хренку не пожалеть! Ну, покупать я ее не стал, у соседей нашлась в чулане, давно заброшенная, но вполне себе рабочая.  Холодец, конечно, в ней варится "на ура": три часа, и полностью готов, не то, что несколько часов при обычном способе, на малом огне. К тому же, и не выкипает бульон совсем, поэтому его количество можно сразу точно рассчитать. Холодец получился отменный, и когда я решил приготовить это испанское блюдо из бычьих хвостов, которые тоже нужно несколько часов варить или тушить, я понял, что вполне могу воспользоваться скороваркой, чтобы предварительно подготовить мясо, а уж потушить его готовое с овощами, в мультиварке - это вообще пустяки! Итак, я подготовленные, разрубленные, куски хвоста вначале довел до кипения в большом количестве воды, 3 раза меняя эту воду - чтобы пена и лишний жир ушли. потом еще раз промыл мясо и выложил на дно скороварки, залил совсем небольшим количеством воды, чтобы даже не покрывало мясо, и поставил вариться. Варил под давлением не больше часа, когда открыл, мясо легко отделялось от костей и было нежнейшим по вкусу. Ну, а дальше - все просто: в мультиварку сложил слоями крупно нарезанные овощи: сладкий перец, помидоры, лук, морковь, кабачки, баклажаны, в общем все, что в магазине было, сверху положил куски мяса прямо на косточках, залил бульоном из скороварки, как соусом, добавил стакан красного сухого вина, и поставил тушиться, на час где-то. Понятное дело: посолил, поперчил, добавил специи по вкусу... Все, блюдо готово! Лучше выкладывать, конечно, с сохранением слоев, но у меня не получилась: кастрюля мультиварки слишком глубокая, не подлезть лопаткой. Вроде все, критикуйте! П.С. Фоток, к сожалению, нет: не догадался сделать. Но в следующий раз непременно сделаю и покажу... .  

[Evgenik]

Иваныч, даже без фоток аппетитно выглядит   А без мультиварки как сделать, как думаешь? Ну никак я не возьму в оборот этот девайс...

[alex-bs]

Женя, без мультиварки обойтись очень просто: тушить в глубокой кастрюле на медленном огне, под крышкой. А вот как без скороварки, я не представляю: ведь это надо несколько часов тушить, пока мясо мягким станет, а овощи за это время в кашу превратятся...

[volkodav]

на медленном огне, под крышкой.

Вот как бы под крышкой не рекомендуют - мутный бульон будет. Просто чуть больше воды и на медленном огне, как холодец или хаш.

[alex-bs]

Борис, так там бульон-то как раз и не нужен: овощи ведь в этом блюде - гарнир, а не суп. Поэтому бульон от мяса и вино добавляется только для вкуса тушеных овощей, а сами овощи должны быть целыми, хотя и не сырыми, конечно. Думаю, что с овощами-гриль это блюдо было бы еще пикантнее, надо будет попробовать "изобразить"...

[goshaageev]

Итак, делюсь самым сокровенным: готовил этот суп уже три раза, ни один грибной суп мне так в душу не запал, как этот. Если хочется чего-то не тяжело в приготовлении, очень лёгкого и вкусного в тёплую погоду, то определённо стоит попробовать.

Приятного аппетита

Грибная похлебка. Властелин колец. Литературная кухня (Автора можно найти по названию "Из одессы с морковью"). Далее цитирую автора:

"Итак ,нам понадобится следующее:

- 400г шампиньонов

- 1 небольшая луковица

- мне в таких супах нравится сладость, поэтому я добавил 1 лук порей (белую часть)

- 50г сливочного масла, это четверть 200г стандартной пачки.

- 2ст.л. муки

- 1 зубок чеснока (порубленный)

- 0,5 ч.л. тмина (по желанию)

- 1ч.л. соли

- черный молотый перец, по вкусу

- Примерно по 1 стакану картофеля и сельдерея нарезанных кубиком.

- 1 стакан сливок (не критично ,какой жирности)

- веточка тимьяна- по желанию

Как готовить:

В сковороде (или подходящей кастрюле) разогреть на небольшом огне сливочное масло и потушить

репчатый и лук порей, порезанные кубиком.Добавить муку и пряности. Влить воду ,постоянно

помешивая. Если на этом этапе вместо воды добавить бульон, то как понимаете, выйдет еще

интереснее.

Довести до кипения и проварить минуту. Прибавить все остальные компоненты, кроме сливок.

Убавить огонь так ,чтобы едва кипело, прикрыть крышкой и варить минут 20.Добавить сливки и

сразу снять с огня. Попробовать и отрегулировать по своему вкусу. Дать настояться.

Сверху по желанию можно уложить ломтики поджаренных шампиньонов или хрустящий лук, присыпать

черным перцем.

Рецепт вкратце:

- Лук (кубиком) протушить на сливочном масле (50г)

- Добавить муку и пряности.

- Влить воду и помешивая довести до кипения.

- Добавить все остальные овощи (кубиком и ломтиками) и специи. Готовить 20 минут.

- Добавить сливки. Снять с огня.

Отдельно замечу: это грибная похлебка и вкус шампиньонов здесь должен превалировать.

Приготовление этой похлебки занимает на все про все до часа начиная с чистки овощей и

заканчивая мойкой плиты."

[Анастасия Мицкевич]

Ребят, снова вышла на эту тему через какие-то очень старые ссылки с очень вкусными обещаниями... Никто не скинет сюда рецепт плова для мультиварки? У меня Redmond RMC 45031 вроде и там в книге рецептов рецепт плова просто "ужос". Я как-то приготовила и так сильно разочаровалась, что решила больше не рисковать, никогда, ни за что. Но в одной теме люди говорили, что у них есть крутые рецепты плова для мультиварок. Буду рада помощи, потому что я криворукая и у меня ничего никогда не ищется 

Вкратце почему разочаровалась - мясо жесткое, рис не увеличился в объеме, перца в рецепте многовато - хотелось выпить сразу мировое океан. и вкус какой-то не такой...

[goshaageev]

@Анастасия Мицкевич, точно знаю, что воды нужно наливать больше, чем указано в рецептах. А ещё над расположением ингредиентов поразмыслить перед готовкой. Мясо внизу не редко пригорает. Вода решает эту проблему, но не всегда.

[Evgenik]

Анастасия Мицкевич, а можете обнародовать что за рецепт в книге для мультиварки, может посмотрим что там не так?

[kvaky]

всем привет! хочу поделиться изобретением: попробовала запекать овощи в микроволновке (у меня же из кухонных девайсов только микроволновка, мультиварка и дровяная плита) - получается отменно и очень быстро. прямо порцией в тарелке, 5 минут в авторежиме. сочно и даже подрумянивается слегка. для лентяев вроде меня то что надо.

и рецепт расскажу заодно, что я там пеку, конечно же тоже самопридуманный. пеку пока кабачки (это пока единственное у меня на огороде что дает массовый урожай): режу кружочками или дольками в зависимости от формы, кладу в тарелку в один слой, посыпаю солью, гранулированным чесноком (конечно лучше нормальный выдавить, но мне неохота возиться), семенами укропа (на вкус как тмин), рисую крокозябру майонезом, а апофигеем сверху идут тыквенные семечки (очищенные конечно). все это в микруху и через 5 минут глотаем язык!

[Evgenik]

Думаю с баклажанчиками неплохо получится. А на 5 минут, как я понял, на максимальной мощности?

[kvaky]

извини, не разбираюсь в мощностях, на той которая стоит по умолчанию для подогрева. наверное если мощность отличается от моей то время можно чуть скорректировать.

баклажанчики собираюсь попробовать тоже. у тебя есть любимый рецепт баклажанчиков простенький? или вместе с кабачками?

[Evgenik]

Баклажаны простенько: берешь небольшие баклажаны, режешь вдоль на пополам, серединки вынимаешь ложкой; серединки рубишь ножом мелко, добавляешь нашинкованные чеснок, укроп, петрушку, перец молотый, соль, помидор мелкими кубиками, немного майонеза, всё перемешиваешь; этим фаршем заполняешь "лодочки" баклажанов, посыпаешь тертым сыром и в духовку минут на 15-20. Готово 

[kvaky]

а если не шинковать, а просто добавить все сверху? ну или ножом почикать чтобы щели были

[kvaky]

попробовала маленький баклажанчик по ленивому варианту - просто баклажан кружочками, соль, чеснок, майонез и кусочек помидора сверху - МММ... вкус такой насыщенный. а печется в микрухе даже быстрее кабачка.

а с картошкой говорят на грибы баклажан похож, надо второй с картошкой запечь

[v-korleon]

эх...пиццу бы...)

[Jurij]

http://www.yaplakal.com...1669928.html для любителей

[Гость]

мне что-то захотелось вообще шашлыка )))мммм

[Svetlana N]

Когда хочется чего-нибудь вредного, то сама делаю дома шаурму. Домашние в восторге и по всяким забегаловкам уже не ходят. 
Гланое курочку замариновать заранее, чтоб вкуснее было.